Sałatka z burakami, serem feta i ziołami

Pyszna sałatka składająca się z czterech składników: buraków, fety, ziół i bardzo prostego vinaigrette. Cztery żywioły spotykają się na talerzu dopiero w ostatniej chwili.

1.W małej misce rozpuść sól w occie. Dodaj olej orzechowy.

2.Umyj buraki i odetnij liście. Odetnij twarde dolne łodygi i wyrzuć wszystkie żółte lub posiniaczone liście; umyj i zachowaj małe, zdrowe liście.

3.W dużym rondlu lub garnku z koszem do gotowania na parze ugotuj buraki na parze - powinno wystarczyć od 30 do 45 minut, w zależności od ich wielkości. Odstaw na bok, aż ostygną, ale nadal będą ciepłe. Obierz buraki; skóra powinna się łatwo odklejać. Pokrój je na pół, a następnie na plasterki o grubości ok 5-6mm. Włóż buraki do miski i polej je octem z olejem orzechowym, ale nie wlewaj całego, część zostaw na później.

4.W dużej misce wymieszaj wszystkie zioła i zieleninę (w tym liście buraka). Dodaj tyle sosu winegret, aby delikatnie pokryć liście.

5.Pokrój ser feta na 4 kwadratowe plastry o wielkości boku 5cm i grubości ok 5mm.

6.Na dużym półmisku lub na osobnych talerzach ułóż plastry z buraków. Połóż na burakach kawałki fety, a na wierzch ułóż sałatkę ziołową i podawaj do zjedzenia.