Sałatka z kurczaka z cukinią, cytryną i orzeszkami pinii

Sałatka z kurczaka z cukinią, cytryną i orzeszkami pinii

Pyszna, pożywna sałatka z kurczakiem, cukinią i rukolą, z dodatkiem suszonych porzeczek, orzeszków piniowych i przypraw.

Sposób przygotowania potrawy:

1.W małej misce zalej porzeczki gorącą wodą i odstaw na około 10 minut, aż zmiękną. Odcedź.

2.W dużej misce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem, kminkiem, skórką z cytryny, połową soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj cukinię i porzeczki i wymieszaj. Odstaw na 2 godziny (w temp. pokojowej), od czasu do czasu wymieszaj.

3.W międzyczasie w dużym, płytkim szklanym lub ceramicznym naczyniu wymieszaj posiekaną szalotkę z 2 łyżkami oliwy z oliwek i pozostałym sokiem z cytryny. Dodaj kawałki kurczaka, wymieszaj w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

4.Na małej patelni podpiecz orzeszki pinii na umiarkowanym ogniu przez około 2 minut. Przełóż na talerz do ostygnięcia.

5.Wyjmij kurczaka z marynaty. Pokrój filety na skos na mniejsze kawałki i dopraw solą i pieprzem. Na dużej patelni podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj kawałki kurczaka i smaż około 8 minut na umiarkowanie dużym ogniu, obracając kilka razy, aż lekko się zrumienią.

6.Przenieś kurczaka do dużej, płytkiej miski do serwowania i lekko ostudź. Dodaj marynowaną cukinię i porzeczki, prażone orzeszki pinii, rukolę. Lekko wymieszaj i podawaj do zjedzenia.


Składniki
  • 1/3 szklanki suszonych porzeczek
  • 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
  • 1/8 łyżeczek mielonego kminku
  • drobno starta skórka z 1 cytryny plus sok z 2 cytryn
  • 3 średnie cukinie (pl. 1 kg), pokrojone na pałeczki o długości ok. 7cm i szerokości 1,5cm
  • 1 duża szalotka, posiekana
  • 700g filetu z piersi z kurczaka
  • 3 łyżki orzeszków piniowych
  • 2 szklanki młodych liści rukoli
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
"Pusty żołądek nie jest dobrym doradcą politycznym." Albert Einstein

Podobne przepisy sałatek

Sałatka z selerem, orzeszkami piniowymi, rukolą i fetą
30minut
2osoby
Sałatka z selerem, orzeszkami piniowymi, rukolą i fetą
Przepis na pyszną sałatkę warzywną, którą można podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego posiłku. Smacznego!
Sałatka z cykorii, radicchio, kaki, rukoli i orzechów laskowych
30minut
4osoby
Sałatka z cykorii, radicchio, kaki, rukoli i orzechów laskowych
Fantastyczna sałatka z cykorii, radicchio i rukoli z dodatkiem kruszki, kaki i opiekanymi orzechami laskowymi, polana musztardowym dressingiem.
Sałatka z kurczakiem i ciabattą z sosem z anchois i majonezem
45minut
4osoby
Sałatka z kurczakiem i ciabattą z sosem z anchois i majonezem
Wykwintna sałatka z kurzaka z dodatkiem selera, oliwek kalamata, papryczek piquillo i kawałkami ciabatty. Całość wymieszana z sosem na bazie majonezu i anchois z ziołami.
Sałatka z brzoskwiń, pomidorów i fety z dressingiem z kandyzowanych papryczek jalapeno
15minut
2osoby
Sałatka z brzoskwiń, pomidorów i fety z dressingiem z kandyzowanych papryczek jalapeno
Przepis na pyszną sałatkę ze słodkich pomidorów, brzoskwini i rukoli oraz dressingiem z kandyzowanych papryczek jalapeno.