Zupa grzybowa
Zupa grzybowa to tradycyjne danie kuchni polskiej, często podawane podczas uroczystej kolacji wigilijnej. To aromatyczne danie oparte na suszonych grzybach, warzywach i wywarze warzywnym.
1.Moczymy suszone grzyby w ciepłej wodzie przez co najmniej godzinę. Następnie odsączamy płyn, a same grzyby drobno siekamy.
2.W dużym garnku podgrzewamy olej lub masło. Smażymy cebulę, czosnek, pora, marchew i pietruszkę aż warzywa zmiękną.
3.Dodajemy posiekane suszone grzyby i smażymy przez kilka minut.
4.Posypujemy warzywa i grzyby mąką, mieszamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut.
5.Stopniowo dodajemy wywar warzywny, mieszając ciągle, aby uniknąć powstania grudek.
6.Dodajemy moczone grzyby wraz z ich płynem.
7.Gotujemy zupę na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa i grzyby będą miękkie.
8.Dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy jeszcze przez kilka minut.
9.Podaj zupę na gorąco, posypaną posiekaną natką pietruszki.
Zupa grzybowa świetnie smakuje podana z grzankami lub chrupiącym pieczywem.
- 1 litr wywaru warzywnego
- 200 g suszonych grzybów (borowiki, prawdziwki, kozaki itp.)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w plastry
- 1 pietruszka, obrana i pokrojona w plastry
- 1 por, umyty i pokrojony w cienkie krążki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki oleju roślinnego lub masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 szklanki suszonych grzybów (do moczenia)
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- sól
- pieprz
- posiekana natka pietruszki do dekoracji