Frittata warzywno-ziemniaczana

Pyszna fritata jajeczna z dodatkiem ziemniaków, szparagów, przypraw, cebuli i czosnku oraz serów Parmigiano-Reggiano i cheddar. Pożywne danie na śniadanie lub lunch.

1.W średniej misce wymieszaj jajka, ser Parmigiano-Reggiano, natkę pietruszki, 1/2 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu i pieprzu cayenne.

2.Podgrzej 2 łyżki oliwy na żaroodpornej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone ziemniaka i 1/4 łyżeczki soli i smaż 6 do 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zarumieni się z kilku stron. Przełóż do miski.

3.Zmniejsz ogień do średniego. Jeśli patelnia jest sucha, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż przez 4-5 minut, często mieszając, aż zmięknie i zacznie się zarumieniać.

4.Dodaj szparagi, czosnek, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Smaż około 3 do 4 minut, często mieszając, aż szparagi staną się jasnozielone i chrupiące.

5.Zmniejsz ogień do średniego i dodaj mieszankę jajek i ziemniaki, wymieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj ser Cheddar i mieszaj. Gotuj 10 do 12 minut bez mieszania.

6.W międzyczasie umieść ruszt piekarnika i rozgrzej do 200 st. Celsjusza. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz przez 1 do 3 minut, aż wierzch frittaty będzie złotobrązowy.

7.Odstaw na 5 minut. Przełóż na deskę do krojenia, pokrój na cztery ćwiartki i podawaj.