Ryba w galarecie
Ryba w galarecie to tradycyjne danie środkowoeuropejskie, które zyskuje popularność zwłaszcza podczas świąt. Filet białej ryby gotowany w aromatycznym bulionie, schładzany z klarowną galaretką, tworzy elegancką i delikatną kompozycję.
1.Umieść filet rybny w garnku. Dodaj cebulę, marchew, pietruszkę, liście laurowe, ziarna pieprzu i szczyptę soli. Zalej wszystko wodą tak, aby składniki były dobrze pokryte. Gotuj na średnim ogniu, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozpadała.
2.Wyjmij ugotowaną rybę oraz warzywa i odstaw. Bulion odcedź i zachowaj na później.
3.W niewielkiej misce rozpuść żelatynę w kilku łyżkach ciepłego bulionu. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do reszty ciepłego bulionu i dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
4.Na dnie naczynia wylej niewielką ilość galaretki. Ułóż na nim kawałki gotowanej ryby i warzywa. Zalej rybę resztą galaretki, tak aby była równomiernie pokryta.
5.Przenieś naczynie do lodówki i pozostaw, aż galaretka całkowicie stężeje.
6.Podawaj pokrojone w plastry w galarecie ryby na zimno. Możesz udekorować świeżymi ziołami przed podaniem.
- 1 średniej wielkości filet z białej ryby (np. dorsz, sola, sandacz)
- 1 cebula, pokrojona w plastry
- 1 marchew, pokrojona w plastry
- 1 pietruszka, pokrojona w plastry
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren pieprzu
- 2-3 szklanki bulionu z gotowania ryby
- 1 opakowanie (ok. 20 g) żelatyny
- 1 cytryna, wyciśnięty sok
- sól
- pieprz