Aloo Matar

Aloo Matar

Przepis na pyszne ziemniaki z groszkiem po indyjsku.

Sposób przygotowania potrawy:

1.Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Wsyp nasiona kminku i smaż około 1 minuty, ciągle mieszając, aż lekko się zrumienią i będą aromatyczne.

2.Dodaj cebulę i smaż około 8 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj papryczkę jalapeño, i wymieszaj z imbirem i czosnkiem; smaż około 1 minuty, ciągle mieszając.

3.Wymieszaj z kolendrą, kurkumą i chili w proszku; gotuj około 30 sekund, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie pachnąca, a przyprawy lekko przypieczone.

4.Dodaj pomidory i sól i gotuj, aż do całkowitego połączenia, a mieszanina utworzy sos.

5.Do mieszanki z pomidorami i przyprawami wrzuć kawałki ziemniaków. Gotuj przez 5 minut, często mieszając. Wlej i wymieszaj 4 szklanki gorącej wody, upewniając się, że ziemniaki są całkowicie przykryte. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zredukuj ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą prawie miękkie.

6.Dodaj groszek i kolendrę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż groszek się podgrzeje, a ziemniaki będą całkiem miękkie.

7.Dodaj klarowane masło ghee i gotuj aż się rozpuści. Podawaj do zjedzenia na gorąco.


Składniki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 340g czerwonej cebuli, drobno posiekanej
  • 1,5 łyżki stołowej drobno posiekanej papryczki jalapeño
  • 1 łyżka drobno posiekanego, obranego, świeżego imbiru
  • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1,5 łyżeczki czerwonego chili w proszku
  • 200g pomidorów śliwkowych, drobno posiekane
  • 2 łyżki soli
  • 1,2kg czerwonych ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
  • 4 filiżanki gorącej wody
  • 1,5 szklanki rozmrożonego zielonego groszku
  • 0,25 szklanki posiekanej świeżej kolendry
  • 3 łyżki klarowanego masła ghee
"Mówienie zawsze szkodzi: przed jedzeniem psuje apetyt, po jedzeniu – trawienie." Sandro Pertini

Podobne przepisy

Duszony kalafior, ziemniaki i groszek w curry
30minut
4osoby
Duszony kalafior, ziemniaki i groszek w curry
Prosty przepis na warzywa przyrządzone po Indyjsku. Ziemniaki, kalafior, pomidory, groszek duszone z dodatkiem przypraw curry.
Mieszanka południowoindyjskich przypraw
5minut
12osób
Mieszanka południowoindyjskich przypraw
Przepis na aromatyczną mieszankę indyjskich przypraw.