Polędwica wołowa w maślanym sosie z pieczarkami
Delikatne medaliony z polędwicy wołowej, podsmażone a następnie podduszone w sosie śmietanowo-musztardowym z pieczarkami.
1.Na dużej patelni rozpuść masło z oliwą z oliwek. Dopraw mięso solą i pieprzem do smaku i smaż na dużym ogniu, aż lekko zbrązowieje od spodu. Obróć na drugą stronę i smaż jeszcze przez chwile, a następnie przełóż na talerz i przykryj folią.
2.Dodaj posiekaną szalotkę i czosnek na patelnię i smaż na umiarkowanym ogniu około 20 sekund, mieszając, aż zacznie pachnieć.
3.Dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż, aż zmiękną.
4.Zdejmij patelnię z ognia, wlej koniak i ostrożnie zapal go długą zapałką.
5.Gdy płomienie zgasną, dodaj musztardę i śmietanę. Mieszaj, gotując na umiarkowanym ogniu przez 1 minutę.
6.Dodaj sosu demig lace, sos Worcestershire i pietruszkę. Dopraw solą, pieprzem i ostrym sosem. Wymieszaj.
7.Włóż mięso do sosu i duś przez kilka minut żeby mięso dobrze się podgrzało. Przełóż mięso na talerze i polej sosem.
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 plastry z polędwicy wołowej, o grubości około 1,5 cm
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 mała szalotka, posiekana
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 120g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1/4 szklanki koniaku lub brandy
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/4 szklanki gęstej śmietany
- 1/4 szklanki sosu demig lace cielęcego
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej pietruszki
- ostry sos, np. Tabasco
