Krem z pieczonej papryki i pomidorów

Włoska zupa krem na bazie pieczonej papryki, pomidorów, marchewki, cebuli oraz ziół i przypraw. Prosta i sycąca zupa udekorowana smażonymi kaparami. Fajna alternatywa na rodzinny obiad lub przyjęcie.

1.Umieść ruszt na środku piekarnika i podgrzej piekarnik do 230°C.

2.W brytfannie ułóż paprykę, pomidory, marchew, cebulę, bazylię i tymianek, dopraw papryką w proszku, pieprzem cayenne, 1 łyżeczką soli i szczyptą pieprzu. Dolej 6 łyżek oliwy. Piecz warzywa przez około 45 minut, obracając je co 15 minut, aż będą miękkie i zrumienione.

3.Włóż jedną trzecią warzyw do blendera lub miksera, dolej 1 szklankę bulionu. Miksuj około 2 minut do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Przecedź przez sito o drobnych lub średnich oczkach do garnka lub rondla. Używając szpatułki, przyciśnij płyn aby jak najwięcej przeszło przez sito. Powtórz z pozostałymi warzywami i bulionem w dwóch kolejnych partiach.

4.Wymieszaj śmietankę i zagotuj na średnim ogniu. Dodaj ocet i delikatnie gotuj przez 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem cayenne. Zdejmij z ognia i zostaw do ostudzenia.

5.Podgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy na patelni na średnim ogniu. Dodaj kapary i smaż przez około 30 sekund, mieszając, aż staną się chrupiące i zrumienione. Odsącz kapary na małym sicie o drobnych oczkach ustawionym nad miską. Przenieś kapary na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Nie wyrzucaj oliwy pozostałej po smażeniu kaparów.

6.Zupę podawaj skropioną oliwą kaparowym i udekorowaną smażonymi kaparami.