Sałatka z kurczakiem i cytrynowo-ziołowym dressingiem Tzatziki

Lekka, cytrynowa odmiana tradycyjnej greckiej sałatki z kurczaka, zwieńczona prostym, pikantnym dressingiem tzatziki.

1.Rozgrzej piekarnik do 180°C i ustaw ruszt na środkowym poziomie.

2.Na tarce zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok. W małej misce wymieszaj sok z cytryny z oliwą, połową czosnku, oregano i kminkiem.

3.Przekrój filety z kurczaka na pół. Włóż mięso do naczynia żaroodpornego i dopraw z każdej strony solą i pieprzem. Wylej mieszankę soku z cytryny na kurczaka, obracając filety aby dokładnie pokryły się mieszanką.

4.Piecz przez około 30 minut. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij z piekarnika, odstaw do schłodzenia, a następnie pokrój na około 1-centymetrowe plastry.

5.W miseczce dokładnie wymieszaj skórkę z cytryny i pozostały czosnek z jogurtem, ogórkiem, miętą i 1/4 soli. Skosztuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli użyłeś jogurtu greckiego, rozcieńcz go z 1 łyżką wody, aby uzyskać rzadszą konsystencję.

6.Na półmisku ułóż sałatę. Na wierzch połóż kawałki kurczaka, pomidora raz fetę. Delikatnie polej sosem i udekoruj ziołami. Podawaj z pozostałym sosem.