Zupa marchewkowo-imbirowa

Kremowa zupa z marchewki, pora, selera, z dodatkiem imbiru oraz soku z pomarańczy i limonki. Ciekawa alternatywa na niedzielny obiad.

1.W rondlu o pojemności od 4 do 5 litrów rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Wsyp pokrojoną cebulę, por, seler, imbir, czosnek i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, przykryj, zmniejsz ogień i smaż od 8 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

2.Dodaj 1 łyżeczkę soli. Dodaj pokrojone marchewki, bulion warzywny i sok pomarańczowy, dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia ok 10 do 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie, a zupa pełna smaku.

3.Zdejmij rondel z ognia i pozwól zupie ostygnąć przez 5 minut. Zmiksuj za pomocą blendera. Dodaj jogurt i 1/2 łyżeczki soku z limonki. Dopraw zupę solą i pieprzem.

4.Skosztuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z limonki. Za pomocą chochelki przelej zupę do miseczek i każdą porcję udekoruj 1 do 2 łyżeczkami siekanego szczypiorku.