Sałatka z cukinią, kukurydzą, orzo i kozim serem

Świetna sałatka warzywno-makaronowa. Połączenie kukurydzy, cukini z makaronem orzo i kozim serem.

1.W dużej misce wymieszaj kukurydzę i cukinię z 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem.

2.Rozgrzej patelnię. Smaż warzywa na średnim ogniu, aż będą chrupiące i lekko zwęglone, około 10 minut w przypadku cukinii i 15 minut w dla kukurydzy.

3.Przełóż na deskę do krojenia i ostudź. Odetnij ziarna od kolb kukurydzy i grubo posiekaj cukinię. Przełożyć do dużego naczynia.

4.W międzyczasie w dużym rondlu z osoloną wrzącą wodą ugotuj orzo do al dente. Odcedź i spłucz pod zimną wodą do ostygnięcia. Rozłóż orzo na blasze do pieczenia; osuszyć papierowymi ręcznikami

5.W dużej misce wymieszaj majonez z pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z limonki, szalotką, chile w proszku i 1/2 szklanki kolendry; dopraw solą i pieprzem.

6.Dodaj orzo, kukurydzę, cukinię i pozostałą posiekaną kolendrę i dobrze wymieszaj. Przełóż na półmisek. Na wierzch posyp pokrojony kosi ser.