Szaszłyki wieprzowe w rumie z ryżem kokosowym

Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych, papryki i cebuli, nacierane glazurą na bazie rumu z przyprawami. Ryż gotowany na mleku kokosowym dodaje potrawie tropikalnego charakteru. Palce lizać.

1.Rozpuść 1 łyżkę masła w 2-litrowym rondlu na średnim ogniu. Dodaj imbir i smaż około 1 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć. Dodaj ryż i wymieszaj. Dodaj mleko kokosowe, 1,5 szklanki wody i 3/4 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 15 minut do wchłonięcia płynu przez ryż. Po ugotowaniu odłóż na bok.

2.W międzyczasie w 1-litrowym rondelku wymieszaj rum, brązowy cukier, 2 łyżki soku z limonki oraz pozostałe 2 łyżki masła. Zagotuj na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj do uzyskania syropu. Dodaj 1/8 łyżeczki soli i zdejmij z ognia.

3.W średniej misce wymieszaj 2 łyżki soku z limonki z olejem, dodaj ziele angielskie, pieprz cayenne, 1 i 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj kawałki wieprzowiny i wymieszaj. Nałóż wieprzowinę, paprykę i cebulę na cztery metalowe szpikulce, na przemian mięso i warzywa.

4.Rozgrzej grill gazowy lub węglowy albo podgrzej dużą patelnię grillową na średnim ogniu. Naoliw ruszt lub patelnię. Grilluj szaszłyki, aż usmażą się ze wszystkich stron. Posmaruj szaszłyki syropem i grilluj, od czasu do czasu obracając, aż wieprzowina zrumieni się na zewnątrz, ale nadal będzie lekko różowa w środku.

5.Szaszłyki podawaj z ryżem. Talerz udekoruj kawałkami limonki.