Łosoś w sosie paprykowo-pomidorowym z curry i mleczkiem kokosowym

Przepis na kokosowego łososia curry, polany pysznym sosem na bazie papryczki i pasty pomidorowej z cebulka i przyprawami. Aż ślinka cieknie...

1.W blenderze zmiksuj papryczki Scotch Bonnet (lub habanero) razem z octem i szczyptą soli oraz cukru pudru do uzyskania gładkiego puree. mieszankę odłóż na bok.

2.Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni. Łososia dopraw solą i połóż na patelnię, skórą do dołu. Smaż 3 minuty, następnie przewróć łososia i dodaj masło. Smaż rybę, aż lekko się zrumieni, około 2 minut. Odłóż na bok.

3.W średnim rondlu lub garnku podgrzej na średnim ogniu pozostałe 3 łyżki oliwy. Dodaj cebulę i paprykę. Smaż, często mieszając, około 7 minut. Dodaj czosnek, tymianek, curry w proszku oraz całą zieloną cebulę oprócz jednej łyżki. Smaż przez około 2 minuty, mieszając.

4.Dodaj pastę pomidorową i gotuj przez 2 minuty, mieszając. Wlej mleczko kokosowe i bulion do garnka. Dopraw szczyptą soli i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj.

5.Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj od 10 do 15 minut, aż lekko zgęstnieje.

6.Do sosu włóż łososia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.

7.Nałóż łososia i sos na ryż, udekoruj odłożoną zieloną cebulą i podawaj do jedzenia.