Pieczony dorsz z bazyliowym pesto i bułką tartą z czosnkiem

Wyśmienity dorsz pieczony z dodatkiem bazyliowego pesto, pomidorem i bułką tartą z czosnkiem. Zdrowe i pożywne danie.

1.Orzeszki piniowe podgrzej na patelni do lekkiego zarumienienia. Do miksera lub blendera wsyp orzeszki, bazylię, 2 ząbki czosnku, ser parmezan, 4 łyżki oliwy z oliwek i całość dokładnie zmiksuj. Dopraw sola i pieprzem

2.Pokrój pomidor w na plastry i rozłóż na dużym talerzu. Dopraw solą i pieprzem.

3.Podgrzej dużą patelnię do smażenia na średnim ogniu przez 1 minutę. Wlej pozostałą oliwę, dodaj bułkę tartą i dopraw 1/4 łyżeczki soli. Smaż ok. 4 minuty, mieszając, aż bułka tarta zmieni kolor na jasno-złoto-brązowo. Dodaj 1 ząbek posiekanego czosnku i smaż dalej, mieszając, przez kolejną minutę. Odstaw patelnię z ognia.

4.Rozgrzej piekarnik do 230°C. Ułóż rybę na dużej blasze do pieczenia wyłożonej folią. Dopraw solą i pieprzem. Rozłóż bazyliowe pesto równomiernie na rybę, ułóż plasterki pomidora i posyp bułką tartą. Piecz około 10 - 15 minut, aż ryba będzie gotowa do podania.