Makaron ze świeżym szpinakiem i ricottą

Prosty przepis na włoskie danie makaronowe z szpinakiem i sosem serowo-śmietanowym. Pyszne, łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne.

1.Zagotuj wodę w dużym garnku; dodaj około 1 łyżki stołowej soli.

2.Posiekaj liście szpinaku na paski o średnicy 0.5 cm. Powinieneś mieć około 8 szklanek posiekanego szpinaku.

3.Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż kilka minuta,, mieszając, aż zmiękną. Dodaj szpinak oraz szczyptę soli i pieprzu. Zmniejsz ogień, przykryj i duś szpinak około 5 minut, aż stanie się miękki, mieszając od czasu do czasu.

4.W międzyczasie w małej misce wymieszaj ricottę, śmietanę, masło i gałkę muszkatołową, jeśli używasz. Mieszankę z ricotty wymieszaj ze szpinakiem i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj przez 5 minut.

5.Wrzuć makaron do wrzącej, osolonej wody i przykryj garnek. Zmniejsz ogień i gotuj makaron do uzyskania stanu al dente.

6.Przelej 1/2 szklanki wody z makaronu, a resztę odcedź. Połóż garnek z makaronem na małym ogniu, dodaj mieszankę szpinaku i wlej wodę po makaronie. Wszystko razem wymieszaj.

7.Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj starty ser Parmigiano-Reggiano. Przełóż makaron na ciepły półmisek lub na pojedyncze talerze i podawaj do zjedzenia.