Bigos
Przepis na pyszny i sycący staropolski bigos. Klasyczna i tradycyjna polska potrawa, która doskonale nadaje się na zimowe dni oraz na świąteczny stół.
1.Mięso pokrój w nieduże kawałki.
2.W garnku podsmaż boczek lub słoninę, aż zacznie wydobywać aromat. Następnie dodaj mięso i obsmaż je z każdej strony.
3.Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę. Całość smaż, aż cebula zacznie się zeszklić.
4.Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w gorącej wodzie na około 30 minut, a następnie pokrój w drobną kostkę i dodaj do garnka.
5.Dodaj koncentrat pomidorowy i mąkę, mieszaj przez chwilę, aby wszystko się połączyło.
6.Następnie dodaj kapustę kiszoną, pokrojoną w paski. Całość dokładnie wymieszaj.
7.Dodaj przyprawy: sól, pieprz, majeranek, kminek, paprykę, czarny pieprz, liście laurowe i ziele angielskie.
8.Jeśli używasz śliwek, dodaj je teraz.
9.Całość duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając. Możesz też dodać trochę wody lub bulionu, jeśli bigos zacznie zbytnio się przypalać.
10.Opcjonalnie, na koniec dodaj czerwone wino, aby dodać głębokości smaku.
Bigos najlepiej smakuje, gdy jest odgrzewany, dlatego świetnie sprawdza się na drugi dzień. Podawaj z ziemniakami lub chlebem. Smacznego!
- 500g kiszonej kapusty
- 500g mięsa wieprzowego (np. łopatka lub schab) i wołowego (np. łopatka)
- 150g boczku lub słoniny
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 suszone grzyby (opcjonalne)
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki śliwek suszonych (opcjonalne)
- 2 łyżki śliwek węgierek (opcjonalne)
- 1/4 szklanki czerwonego wina (opcjonalne)
