Rigatoni z pecorino i chrupiącym guanciale

Oryginalna włoska pasta rigatoni z podsmażoną szynką guanciale oraz serem Pecorino Romano. Proste ale pyszne włoskie danie.

1.Guanciale pokrój na plasterki o grubości ok. 0,8cm a te z kolei na mniejsze kawałki. Na dużej nieprzywierającej patelni podsmaż wędlinę na umiarkowanie małym ogniu przez około 8 - 10 minut, mieszając. Przełóż wędlinę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

2.W międzyczasie w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą ugotuj makaron na al dente. Odcedź, zachowując 1 szklankę wody z makaronu. Włóż makaron i zarezerwowaną wodę z powrotem w garnku i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty, mieszając.

3.Makaron posyp startym serem Pecorino Romano i wymieszaj. Dodaj guanciale, dopraw solą i pieprzem.

4.Podawaj posypany dodatkową ilością sera i szczyptą pieprzu.