Pappardelle z pomidorkami, oliwkami i kaparami

Świetny przepis na pyszny makaron, wymieszany w sosie z pomidorków koktajlowych z kaparami i oliwkami Kalamata, podawany z jogurtem greckim.

1.Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 8 minut, mieszając co jakiś czas, aż zmięknie i się zarumieni.

2.Dodaj pomidory, przyprawę Rose Harissa, oliwki, kapary i 1/2 łyżeczki soli. Smaż przez 3-4 minuty, często mieszając, aż pomidory zaczną się wypuszczać soki. Dolej wodę i dokładnie wymieszaj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię pokrywką i duś przez 10 minut.

3.Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 4 do 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dodaj 1/2 szklanki natki pietruszki i odstaw mieszaninę na bok.

4.W międzyczasie napełnij duży garnek osoloną wodą i umieść na dużym ogniu. Po zagotowaniu dodaj pappardelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do al dente. Odcedź makaron.

5.Do garnka z makaronem wlej sos pomidorowy, delikatnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

6.Podziel makaron na 4 talerze, posyp natką pietruszki i podawaj z łyżką jogurtu greckiego.