Kremowa zapiekanka z makaronu gnocchi i boćwiną

Sposób na kremową zapiekankę z boćwiny i gnocchi, z dodatkiem sera, musztardy, czosnku i przypraw.

1.Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu. Odkrój łodygi z boćwiny, przytnij końcówki łodyg i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój liście boćwiny w paski o grubości 2,5 cm. Wrzuć liście i łodygi do wrzącej wody. Gotuj, często mieszając około 2 minuty. Odcedź w durszlaku i pozwól ostygnąć. Delikatnie ściśnij nad zlewem, aby usunąć nadmiar płynu. Odłóż.

2.Wytrzyj garnek do czysta. Dodaj 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy. Gotuj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Wrzuć połowę makaronu gnocchi i smaż od 5 do 7 minut, od czasu do czasu obracając, aż będzie złocistobrązowy. Przełożyć na blachę do pieczenia i powtórz proces pozostałym gnocchi. Dopraw makaron 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Odłóż.

3.Włóż pozostałe 2 łyżki masła i pozostałe 2 łyżki oliwy do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj cebulę, dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż około 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta.

4.Posyp mieszankę cebuli mąką i smaż przez 2 minuty na średnim poziomie, ciągle mieszając. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj około 5 minut, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia.

5.Do mleka dodaj i wymieszaj ser Gruyère oraz Parmigiano-Reggiano, musztardę, czosnek, pieprz cayenne i gałkę muszkatołową. Dodaj gnocchi i boćwinę, wymieszaj. Dopraw pozostałymi 3/4 łyżeczki soli i pozostałą 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż mieszaninę równomiernie w naczyniu żaroodpornym do pieczenia. Włóż naczynie do pieczenia do piekarnika.

6.Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz w nagrzanym piekarniku od 20 do 25 minut. Zwiększ temperaturę piekarnika do 240°C i piecz dalej przez około 4 minuty aż zapiekanka się zarumieni.