Bruschetta z ricottą, pieczonymi pomidorami i pancettą

Idealna przekąska lub posiłek. Opiekane kanapki z pieczonymi pomidorkami z czosnkiem i pancettą, posmarowane serem ricotta i posypane listkami szałwii i solą morską.

1.Rozgrzej piekarnik do 170 st. C. W misce wymieszaj pomidory z czosnkiem i 1 łyżką oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

2.Ułóż pomidory na jednej stronie na blachy do pieczenia, wyłożonej pergaminem. Po drugiej stronie ułóż plastry pancetty. Piecz w piekarniku przez 25 minut, aż pancetta będzie chrupiąca. Przenieś pancettę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, a następnie połam na mniejsze kawałki.

3.Piecz pomidory jeszcze przez około 10 minut. Przenieś pomidory i wytopiony tłuszcz z pancetty do miski.

4.W międzyczasie na małej patelni rozgrzej pozostałe 1/4 szklanki oliwy z oliwek na umiarkowanie dużym ogniu. Dodaj szałwię i smaż od 30 do 45 sekund, aż będzie jasnozielona i chrupiąca. Odsącz szałwię na papierowych ręcznikach.

5.Rozsmaruj ricottę na opiekanych kromkach i połóż na nich pomidory i pancettę. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą morską, pieprzem i listkami szałwii. Podawaj do zjedzenia.