Zupa z cukinii i rukwi wodnej

Przepis na pyszną i pożywną wiosenną zupę z cukinii i rukwi wodnej.

1.W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i nitki szafranu, smaż na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie.

2.Wlej bulion i dodaj pokrojoną cukinię, doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż cukinia będzie miękka. Dodaj rukiew i gotuj jeszcze przez około 5 minut.

3.Łyżką cedzakową przełóż cebulę, cukinię i rukiew wodną do blendera. Dodaj śmietanę i 1/2 szklanki bulionu. Zmiksuj na gładką masę.

4.Przełóż puree z powrotem do rondelka i dopraw solą oraz pieprzem. Podgrzej zupę i rozlej chochlą do miseczek.