Barszcz czerwony z uszkami

Barszcz czerwony z uszkami to klasyczne danie, które rozgrzewa i smakuje wyjątkowo w chłodniejsze dni. Ta tradycyjna potrawa charakteryzuje się głębokim, intensywnym smakiem buraków, który jest równoważony delikatnością uszek - małych pierożków wypełnionych soczystym mięsem.

1.W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek oraz por na złoty kolor.

2.Dodaj buraki, marchewki, seler, pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż warzywa przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

3.Dodaj ocet jabłkowy, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty.

4.Zalej warzywa wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż buraki będą miękkie.

5.Po ugotowaniu, odcedź wywar, usuń liście laurowe i ziele angielskie, a następnie zblenduj resztę, aż uzyskasz gładki barszcz.

6.W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem.

7.Formuj małe kulki farszu i owijaj je w cienkie placuszki ciasta pierogowego. Formuj uszka, starając się zamknąć farsz wewnątrz.

8.Gotuj uszka w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będą wypłynęły na powierzchnię.

Podawaj gorący barszcz czerwony z uszkami. Możesz udekorować je posiekaną natką pietruszki lub łyżką kwaśnej śmietany.